Pește Luna afumat la rece

Informații suplimentare

Vomerul sau Selena (pește-lună) este capturat pe tot parcursul anului în zona tropicală a Oceanului Atlantic, de-a lungul coastelor din Africa de Vest și America Centrală. Cercetările științifice au demonstrat că carnea acestui pește este benefică, având doar 2-4% grăsime și aproximativ 20% proteină. Dieteticienii îl includ adesea în dieta pacienților. Beneficiile pentru sănătate ale acestui pește sunt datorate conținutului său ridicat de acizi grași omega-3. În 100 g de acest pește se găsește doza zilnică de vitamina E, jumătate din necesarul de vitamine B6 și B12 pentru organismul uman, precum și magneziu, fier, calciu și niacină. Vomerul este foarte popular în America de Sud și, în ultimii ani, în Europa și Rusia, datorită gustului său original. Carnea acestui pește este frecvent utilizată în preparatele bucătăriei japoneze, adesea congelată fără a fi tăiată.

AFumatul se efectuează în camere semi-automate moderne, printr-un proces natural cu chipsuri de alun.